卤煮炸豆腐的功效与作用:

　　预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生

　　卤煮炸豆腐的食材和调料:

　　豆腐200克香菜末30克芝麻酱40克豆腐乳1块(我用的是豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳)盐4克桂皮3克(一小块)八角1个葱段10克辣椒油15克

　　教您卤煮炸豆腐的家常做法,如何做卤煮炸豆腐才好吃

　　1.将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块

　　2.豆腐乳搅开成稀糊状,如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开

　　3.中小火将豆腐炸成金黄色捞出,炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐,以免碰碎豆腐,等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了,不会粘在一起的

　　4.将锅中油烧热(用筷子伸进油锅中,筷子周围有密集的泡泡就可以了),将切好的豆腐块放入油锅中

　　5.将汤锅放入老汤(鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水,但是放老汤更好吃)和炸好的豆腐

　　6.倒入豆腐乳汁

　　7.再放入葱段、八角和桂皮,开锅后放盐,尝好咸淡,转小火煮15分钟,使豆腐入味

　　8.煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中,分次加入凉开水搅成糊状,香菜切成末,香葱叶切成末

　　9.煮好的豆腐盛入碗中,浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。(我觉得直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点,但是味道更好)