主料：豆腐(南) 200克

　　辅料：冬笋45克 荸荠40克 香菇（鲜）20克 香干20克 水面筋10克 腐乳（红）3克

　　调料：芝麻酱 3克 味精 3克 盐 5克 植物油 50克 姜 1克 花椒油 10克

　　熘豆腐盒详细制作步骤

　　1.将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块；

　　2.将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净；

　　3.冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内；

　　4.用麻酱、味精、腐乳、精盐，调拌均匀成馅；

　　5.取一半切好的豆腐片放在墩上，将馅均放豆腐片上；

　　6.再将另一半豆腐片盖上面，即为豆腐盒生坯；

　　7.豆腐上屉蒸5分钟，取出待用；

　　8.将鸡蛋磕入碗内，放面粉合成黄糊；

　　9.将蒸好的豆腐盒蘸匀黄糊炸至呈金黄色捞出摆盘内；

　　10.炒勺上火放油烧热，用姜米炝勺；

　　11.加南荠10克、冬笋片25克、酱油、醋、白糖、清汤烧开；

　　12.水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，浇在炸好的豆腐盒上即成。