软烧豆腐的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜,不一定要看软烧豆腐视频才能学会,但怎么做软烧豆腐最好吃

　　菜系及功效:鲁菜

　　口味:咸甜味工艺:红烧

　　软烧豆腐的制作材料:

　　主料:豆腐(北)750克

　　调料:味精2克,花椒8克,白砂糖50克,小葱5克,姜5克,黄酒5克,酱油15克,香油50克

　　软烧豆腐的特色:软滑香甜,鲜嫩爽口,色泽红亮。老幼皆宜。

　　教您软烧豆腐怎么做,如何做软烧豆腐才好吃

　　1. 豆腐入屉蒸透,削去四边黄皮,切成2 厘米见方的块;

　　2. 将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮,至浮起时捞出控净水;

　　3. 炒锅内加芝麻油,中火烧至六成热,放入花椒略炸,呈黄色时捞出不用,加入白糖25克,改用小火炒至红色时,放入豆腐炒匀;

　　4. 待其上色后,即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入,用慢火煨;

　　5. 并随时晃动,以免糊底,至豆腐呈枣红色,汤汁稠浓时,淋入花椒油即成。

　　软烧豆腐的制作要诀:

　　1. 豆腐去皮,洁净细嫩,飞水可去豆腥味,兼致成形,不易碎烂;

　　2. 传统风味,不可勾芡,文火慢,使之汤汁浓稠。