日式凉瓜神仙豆腐的材料:

　　主料:凉瓜,以魔芋粉制成的豆腐

　　辅料:葱丝、红椒粒适量

　　调料/腌料:日本芥辣,酱油

　　如何做日式凉瓜神仙豆腐

　　(1) 凉瓜斜切成片,厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水,焯至刚刚熟,捞起沥干水分。

　　(2) 烧热油,葱丝、红椒粒略炒后,伴上日本芥辣和酱油,同淋在凉瓜、豆腐面上即成。

　　备注说明 要点:焯凉瓜时要注意掌握火候,以清绿而“紧紧熟”为最佳,因不熟则带菜青味,难入口,过熟则变黄,卖相自然欠佳。