石宝豆腐的做法简单是私家菜的常见菜,不一定要看石宝豆腐视频才能学会,但怎么做石宝豆腐最好吃。

　　菜系及功效:私家菜

　　口味:咸鲜味工艺:清蒸

　　石宝豆腐的制作材料:

　　主料:豆腐(北)300克

　　辅料:籼米粉(干,细)75克,豆瓣30克

　　调料:姜5克,大葱5克,花椒粉3克,赤砂糖5克,味精2克,辣椒粉3克,酱油5克,盐2克,植物油100克

　　石宝豆腐的特色:

　　软嫩爽口,咸鲜微辣。

　　教您石宝豆腐怎么做,如何做石宝豆腐才好吃

　　1.把豆腐洗净,切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块;姜洗净,切成姜末;葱洗净,切成葱花。

　　2.锅放在旺火上,倒入植物油,放入豆腐块炸至表面鸭黄色,上浮时报捞出。

　　3.锅内留油50克,放入剁细的豆瓣炒香至油成红色,放入姜末、葱花、辣椒面炒香,加入素汤适量、豆腐块、精盐、红糖、酱油,调好口味,小火加热收汁,汁干起锅晾凉,再放入味精、花椒面、米粉拌匀,装在蒸碗中成一书形,入笼用旺火蒸制,蒸至豆腐软嫩时取出,翻扣在圆盘中即成。

　　石宝豆腐的制作要诀:

　　因有过油炸制过程,需准备植物油800克左右。