菜系及功效:鲁菜 营养不良食谱 工艺:烧

　　三美豆腐的制作材料:

　　主料:豆腐(北)150克

　　辅料:白菜125克

　　调料:盐5克,猪油(炼制)25克,味精4克,大葱4克,鸡油4克,姜3克

　　三美豆腐的特色:

　　汁乳白,豆腐软滑,白菜鲜嫩,清淡爽口。

　　三美豆腐的做法:

　　1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟取出,沥干水分,切成长3 厘米,宽2 厘米,厚0.5 厘米的片;

　　2. 白菜洗净用手撕成30 厘米长的劈柴块,放入沸水中汆一下,捞出控净水分;

　　3. 炒勺内放入熟猪油,中火烧至五成热,加入葱、姜末炸出香味,放入奶汤500毫升、精盐、豆腐、白菜,烧制;

　　4. 待烧沸后,撇去浮沫,加入味精,淋上鸡油出勺即成。

　　三美豆腐的制作要诀:

　　1. 要选择新鲜的豆腐,蒸的时间不宜过长,蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点;

　　2. 豆腐、白菜入勺,开起后,再用微火煨2分钟。