主料：豆腐(北) 500克

　　辅料：黄瓜200克 香菇（鲜）200克 胡萝卜150克

　　调料：盐4克 味精2克 白砂糖2克 素食蚝油3克 花生油25克 淀粉(豌豆) 5克

　　三彩脆皮豆腐详细制作步骤

　　1.将豆腐切成薄片，黄瓜、胡萝卜、香姑分别洗净切片；淀粉加水调成芡汁。

　　2.炒锅注油烧至六成热，下入豆腐片炸至金黄色，捞出整齐地摆放盘中。

　　3.锅内留少许油烧热，放入胡萝卜、黄瓜、香菇片煸炒，加入素食蚝油、盐、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，出锅盛在炸好的豆腐上即成。