菜系及功效:素斋菜 老年人食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 工艺:扒

　　铁扒豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)450克

　　辅料:淀粉(玉米)10克

　　调料:番茄酱30克,白砂糖15克,醋10克,盐1克,植物油80克

　　铁扒豆腐的特色:色泽金红明亮,回味酸甜悠长。

　　铁扒豆腐的做法:

　　1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片;

　　2. 勺内加宽油烧七成热,下入豆腐片炸硬捞出;

　　3. 勺内加油20克,放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开;

　　4. 放入豆腐片煨焖约8分钟,出勺摆入盘内;

　　5. 余汁加明油炒匀,浇在豆腐片上。

　　铁扒豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。