杏仁豆腐奶酪

　　材料:

　　A.全脂鲜奶175公克,细砂糖40公克,B.吉利丁片12.5公克,C.动物性鲜奶油100公克,杏仁粉40公克

　　做法:

　　1.将所有材料C调匀备用。

　　2.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。

　　3.所有材料A以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的材料C拌匀备用。

　　4.取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

　　5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。