菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 工艺:拌

　　香椿头拌豆腐的制作材料:主料:豆腐(南)250克,香椿100克

　　调料:香油25克,盐3克,味精1克

　　香椿头拌豆腐的特色:豆腐细嫩,香椿咸鲜,清淡味美。

　　香椿头拌豆腐的做法:

　　1. 将豆腐放入碗内用开水烫一下,晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内;

　　2. 香椿头去掉老茎洗净,放入开水锅中焯至色泽变为翠绿,捞出;

　　3. 放入凉开水中浸凉,再捞出挤去水分,切成细末;

　　4. 在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精,拌匀即成。