菜系及功效:私家菜 老年人食谱 动脉硬化食谱 工艺:生炒

　　香椿芽烧豆腐的制作材料:主料:香椿200克,豆腐(北)300克

　　调料:料酒5克,姜5克,大蒜(白皮)8克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,植物油10克

　　香椿芽烧豆腐的特色:白中夹绿,清香软烂,增强食欲。

　　香椿芽烧豆腐的做法:

　　1. 将豆腐用水滚过,捞起,切成1厘米见方的丁;

　　2. 将香椿芽择洗净,切段,用滚水焯过,捞起沥干水分;

　　3. 炒锅下植物油,爆香姜末、蒜泥,淋入料酒、投入香椿芽炒透;

　　4. 加入豆腐、生抽、白糖、盐、胡椒粉煮熟,用水淀粉勾芡,炒匀盛盘。

　　健康提示豆腐是传统营养滋补食物,香椿含有维生素、植物纤维素等,相互搭配,可以增强食欲,促进营养素吸收并具有通便的功效。豆腐和香椿搭配炒菜,不仅鲜美爽口而且保健功能好,是防治动脉粥样硬化的理想菜肴,三餐皆可,老幼皆宜。