椰奶咖喱豆腐

　　简介:

　　这道味道温和的素菜咖喱配上泰国香米味道很棒!如果没有使用搅拌机,将原料切的细些,时间煮的长一些也可以。

　　材料:

　　新鲜姜片4片,蒜头4个,捣碎,腰果60克,柠檬草2根,切块,洋葱2个,切片,橄榄油45毫升,碎红辣椒片1小搓,咖喱粉15克,切块的硬豆腐590毫升,罐装椰奶390毫升,水405毫升,大小适中的土豆2个,去皮,切成小方块,盐10克,白糖10克

　　做法:

　　1.用一个搅拌机,将姜片、蒜、腰果、柠檬草和洋葱搅拌成糊状。

　　2.用低火将橄榄油在中号锅里烧热,加入搅拌好的糊和红辣椒片。再逐渐的混入咖喱粉。

　　3.将豆腐倒到锅里,一直煮到热透。然后倒入椰奶、水和土豆,煮沸后转小火,再蒸煮20分钟,适时搅动,直到土豆变软为止,加上适量的盐和糖即可。