主料：北豆腐300 克

　　辅料：蒜苗2根 红椒碎适量 鹌鹑蛋8个

　　调料：生抽5ML 盐2克 水淀粉2勺

　　珠玉豆腐详细制作步骤

　　1.将豆腐切成长方形或方形,约1CM厚的片;

　　2.用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞;

　　3.平底锅中倒入油,锅热后,放入挖好洞的豆腐片;

　　4.将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞,小火慢慢煎;

　　5.煎至底部凝固后(轻轻晃动锅,豆腐可以移动),将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘;

　　6.锅中留少许底油,倒入蒜苗丁翻炒;

　　7.倒入生抽、水、红椒碎、盐,倒入水淀粉,搅拌匀,待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可。