豆浆奶酪

　　材料:

　　A.豆浆300公克,细砂糖15公克,B.吉利丁片7.5公克,C.动物性鲜奶油130公克

　　做法:

　　1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。

　　2.所有材料A以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。

　　3.取作法2的材料以细筛网过滤出豆浆奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

　　4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至豆浆奶酪液凝固即可。