所属地区:福建小吃

　　工艺:熬煮汆炖烩焖法

　　豆浆粉的制作材料:

　　大米4000克,黄豆1000克,辣椒粉100克,生姜末100克,葱花150克,料酒750克,酱油1250克。

　　豆浆粉的特色:质嫩软滑,爽口开胃,老幼皆宜,是福建建阳的名吃。

　　教您豆浆粉怎么做,如何做豆浆粉

　　1.将大米用清水浸泡16小时,洗净,捞起沥干水分,加少量水磨成米浆,盛入净布袋内压干,大约12小时后即可使用。

　　2.取干浆约1000克掰散,揉成一块圆浆团,放入笼内蒸40-50分钟取出,再掰散放入绞粿机绞拌,然后揉成浆团,放入粉机绞榨后再放入锅内,用旺火煮5-6分钟,捞起放入清水内冲2次即可。

　　3.黄豆用清水浸泡(夏天4-5小时,冬天浸10小时),洗净,捞起,磨成豆浆,用沸水冲后,倒入木桶内焖20分钟,舀入豆腐布内过滤,去净杂质,再倒入锅里煮沸。

　　4.吃时将水粉盛在笊篱内,放入沸水锅里汆一下,盛入碗内,再舀入豆浆,加入适量酱油、料酒、生姜末、葱花和辣椒粉即成。

　　豆浆粉的制作要领:米浆盛入布袋压干时,约6小时翻动1次再继续压干。