菜系及功效:减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺:焖

　　油焖腐竹的制作材料:主料:腐竹150克,蘑菇(鲜蘑)100克

　　调料:酱油25克,盐2克,白砂糖10克,料酒5克,味精2克,花生油100克,香油5克

　　油焖腐竹的特色:色泽金黄,口味鲜肥,软滑松糯。

　　油焖腐竹的做法:

　　1.腐竹用温水浸软,放入锅中加清水烧沸,离火加少许老碱浸泡约30分钟,捞出洗净,切成5厘米长条。

　　2.锅放火上烧热,加熟花生75克,把腐竹投入煸炒,放入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,改用小火焖烧5分钟,再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡,加熟花生油25克,颠翻几下,加入料酒、麻油,即可出锅装盘。