黑豆豆花

　　材料:

　　黑豆清浆2000㏄,豆花粉80公克,冷开水350㏄

　　做法:

　　1.取一深锅及网袋,将豆花粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去杂质,接着在锅底垫上底架,备用。

　　2.加热黑豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。

　　3.将作法3的黑豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。

　　4.待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黑豆豆花体。