脆皮面糰1份,高筋面粉少许,黑芝麻适量,水适量

　　做法:

　　1.脆皮面糰分割成每个约300公克的小面糰,共4个;20公克的小面糰,共4个,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。

　　2.将作法1中300公克的小面糰压扁,用筷子沾一点高筋面粉,再于面糰上平均压出八等份。

　　3.将作法1中20公克的小面糰再次滚圆后,表面沾水,再沾黑芝麻,放入作法2中心点当中,需稍微压一下,使两个面糰黏合(重复此作法,至材料用完为止)。

　　4.将作法3移入发酵箱中,以温度38℃、湿度85%,进行最后发酵约45分钟,至膨胀到两倍大时取出,烘焙前先于面糰表面喷些许水再入炉,以上火200℃、下火180℃,烤焙约30分钟,至表面上色,侧边摸起来有微硬即可。