辅料： 奶油 100克 牛奶 100克 鸡蛋 150克 起酥油 208克

　　调料： 白砂糖 13克 食用油 26克

　　做法：

　　1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；

　　2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；

　　3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用；

　　4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸；

　　5. 在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可；

　　6. 将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊；

　　7. 将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中；

　　8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。