清面粉500克,白糖200克,花生仁、芝麻、核桃仁、熟面粉各50克,油275克,食用红色素少许,菜籽油适量。

　　做法：

　　1.将花生仁炒熟去皮,芝麻洗净炒熟,核桃仁下油锅炸熟,分别擀成细末,与白糖、熟面粉和匀,再加入油125克全部和匀,揉成20个馅料。

　　2.取面粉250克加入油120克揉成油酥面团,余下的250克面粉加入30克油、90克清水、食用红色素少许揉成油水面团,用红色的油水面团包入油酥面团,按扁,擀成约0.5 厘米厚的牛舌形薄面皮,对叠后再擀成约0.6厘米厚的长面皮,由外向内卷成圆筒,稍搓长,用刀切成10段,每段再对剖开,即成20个面段的面剂。

　　3.每个面剂刀口朝下压成饼皮,分别放入馅料,收拢封口,向下按成椭圆形的饼坯。

　　4.锅内加油烧至三成热,放入饼坯,边炸边用手勺舀油淋饼面,至起酥不浸油时捞出,沥净油即成。