糯米 酒曲 凉开水

　　做法：

　　一、糯米淘洗干净后放入电饭煲加水做成米饭,记住水量比平时做法减少一点,不要做的太软,稍微偏硬一点点

　　二、把米饭盛出放在一个彻底洗干净并且干燥的盆里,用电风扇吹凉

　　三、把酒曲按照说明书上的用量捣碎成粉

　　四、把酒曲粉撒在米饭上,边撒边用筷子搅拌均匀

　　五、洗手或者带上手套,手上沾点凉开水(记住不可以是生水)

　　六、把米饭轻轻地压实

　　七、擀面杖清洗干净后沾水

　　八、在米饭正中间压到底

　　九、压出一个洞

　　十、再在上面把剩余的酒曲粉撒在上面

　　十一、盖上盖子,现在室温30度的话不需要保温处理,如果天气变凉,那么外面要裹上保温的材料

　　十二、用煮好的开水泡薄荷叶,让其冷却,(薄荷叶是我的独创,可以不放)

　　十三、当看到小洞里产生的水到一半时(夏天一般24小时后,天冷可能要36小时甚至更长)

　　十四、加入事先凉却的开水

　　十五、一般水量没过米饭的三倍就差不多了,防入冰箱冷藏几个小时就可以吃了