川白糖29.1公斤,液体葡萄糖7.25公斤,花生酱8.2公斤,芝麻9.1公斤,奶粉900克,化猪油350克,菜油200克,香兰素10克。

　　做法:

　　1.熬糖:下液体葡萄糖时,糖温为110～120℃。过滤后,熬至140℃左右起锅。

　　2.分糖:糖皮与心糖比例为6:4。

　　3.拉心:心糖包裹花生酱等心料后,需反复摺叠拉制9～10手,以增加心料的酥松度。

　　4.拉条:用拉白的糖包裹心料后再拉条,糖条直径7～8毫米。

　　5.上麻:上麻前用清糖浆将半成品濡湿,再粘裹炒熟的去皮芝麻。然后筛去浮离重叠的芝麻,使成品表面光洁。