豆浆和鸡蛋可以一起吃吗

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2015/5/23    热度：504   

　　可以的，但要在煮豆浆的时候加入鸡蛋一起煮才可以。而不可直接在煮好的豆浆中冲入鸡蛋。因为豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种粘液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。豆浆中冲入鸡蛋后温度降低，不能使粘性蛋白失活，从而会使人体中的胰蛋白酶失去作用，影响蛋白质消化。

　　而且鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。因此，豆浆忌冲鸡蛋。但是只要在煮的过程中加入鸡蛋一起煮就可以。

　

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