豆浆起源于中国，是一道中式的营养早餐，常和油条、馒头、面包一起吃。是中国人民喜爱的一种豆饮，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美还享有植物奶的美誉。豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成，含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸，且易于消化吸收。是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

　　豆浆的由来相传是在1900多年前西汉淮南王所发明，《本草纲目》就有记载：“豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒”，相传刘安在其母患病期间，每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。而且刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，经化学变化成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。豆浆还有多种食用方法。不加任何调料的为白浆，加糖的为甜浆，加醋、加盐、酱油、酱菜等调料的为咸浆。

　　豆浆还含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1.B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，还可以达到减肥的功效。