黑米自古以来就被人们当成一种滋补保健品。在营养素方面，黑米也有不少的优势。它含有充足的碳水化合物，蛋白质数量略低。但质量比其他粮食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和维生素E，除了B12之外的B族维生素含量丰富，还有相当多的钾、镁、铁等微量元素也比白米丰富很多。

　　黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。而除了抗衰老，黑米还有减肥的功能。而使用黑米减肥法虽体重下降的速度不如蛋白质减肥法这么快，但是胜在比较稳定，也不容易反弹。而且黑米减肥法的安全性比较高，使用期在两周之内也不会带来任何不适的反应。下面看看黑米减肥法是怎样的。

　　黑米减肥法：

　　第一天：

　　早餐：照旧；

　　午餐：平常的四分之三左右；

　　晚餐：以水果代餐。

　　第二天：

　　早餐：照旧；

　　午餐：平常的一半左右；

　　晚餐：以水果代餐。

　　第三天：开始吃黑米减肥

　　早餐、午餐和晚餐都只吃一小碗黑米粥。

　　第四天——第六天：

　　同第三天一样吃黑米粥。

　　第七天：

　　可以吃其他东西了，但不能暴饮暴食，也不能吃太饱，只能是七分饱的状态。