糊汤糯米酒的做法
2015/5/23   热度:124
材料:
蜜桂花100克,糯米2500克,白糖1500克,蜜橘饼150克,食用碱20克,酒曲5克。
做法:
1.以糯米、酒曲酿成米酒。
2.将糯米(用清水浸泡12小时)捞出,用清水冲洗,去尽酸味,倒入盆内,对入清水,磨成米浆(越细越好)。磨时用干净布袋接浆,磨完系紧袋蔻,用石块压千水分,制成米浆。
3.将米浆倒入钵中,下入米酒汁少许(米浆与米酒汁之比为100:1)、食用碱(10克)、清水250克与浆一起揉匀,发酵一二小时即可。
4.锅置旺火上,放入2500克清水烧沸,将发酵米浆置锅边,待成稠状时,放入米酒及纯碱水(5克)搅匀(下碱水时,以呈淡黄色起泡为度,少了不起泡),继续放入白糖750克推动几下,待锅内米浆成熟起泡糊汁稠浓时,再放入桂花、橘饼搅匀,起锅盛入碗内即成。
温馨提示:请勿将文章分享至无关QQ群或微信群或其它无关地方,以免不信佛人士谤法!