辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克

　　调料:花生油50克,味精2克,白砂糖5克,盐2克,酱油25克,姜5克,香油10克

　　做法：

　　1. 将豆腐干洗净,切成细丝,放入沸水盆中浸泡,换水数次,捞出沥净水分;

　　2. 将冬菇去蒂,洗净泥沙,切成细丝;

　　3. 冬笋剥去外皮,洗净,片成薄片,再切成细丝;

　　4. 锅架火上,放油烧至七八成热,投入姜丝炝锅,爆出香味,随后放入豆腐干丝、冬菇丝、笋丝和原汁鸡汤(或鲜汤),旺火烧开,煮至干丝半酥,下入酱油、盐、糖、味精,盖上锅盖,改用中,小火煮出香味,干丝完全成熟,盛入汤碗内,淋上香油即可食用。