主料： 老豆腐500 上海青300g

　　辅料： 葱适量 蒜瓣适量 食盐适量 姜粉适量 味精适量 花椒适量 油适量

　　做法:

　　1.青菜和豆腐洗净沥干水备用 。

　　2.豆腐切成和模具一样厚薄的片，用模具压成圆片，边角料可以用小号的模具继续压到不能压为止 。

　　3.不粘锅放油放入豆腐煎片刻 。

　　4.像这样煎至两面金黄即可出锅 。

　　5.摆在盘子里整理好形状，碎小的放在下面垫底 。

　　6.热油继续加入蒜瓣、花椒、葱花爆香 。

　　7.放入整棵的大头青加少许水炒至9成熟加入食盐、姜粉、味精出锅 。

　　8.大头青围绕豆腐摆一圈，最后锅里剩下的菜汁浇在豆腐上即可 。