辅料： 鸡蛋清100克,小麦面粉50克

　　调料： 白砂糖50克,花生油50克

　　做法：1. 将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上；

　　2. 再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面；

　　3. 鸡蛋清磕入碗内（蛋黄留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状，加入精粉搅匀成蛋泡糊待用；

　　4. 炒勺内倒入花生油，中火烧至三成热时移到小火上，将折好的荷花沾均蛋泡糊，逐个下入油中炸制，用铁筷子轻轻拨动，炸至呈浅黄或黄白色时捞出，沥油；

　　5. 控净油后，放盘子里，均匀地撒上白糖即可。