蒸山药桃的做法
2015/5/23   热度:207
主料: 山药 400克
辅料: 小麦面粉 50克 红豆沙 100克 梅子 15克
调料: 淀粉(玉米) 10克 色拉油 150克 白砂糖 125克 香精2克
蒸山药桃详细制作步骤
1. 把山药洗净上屉蒸烂,取出剥去皮,用刀在案板上压成细泥;
2. 加糖、面粉揉均匀,分成12份;
3. 把豆沙馅包在山药里做成桃形;
4. 锅内倒入油,加热至八成热时,把山药摆入漏锅内,放入油里,炸至定形;
5. 呈金黄色取出,控净油;
6. 把青梅切成片摆在盘内,把炸好的山药桃摆在青梅上,上屉蒸透取出;
7. 锅内倒入水(1克)加白糖烧开;
8. 用水淀粉勾芡,点香精浇在山药桃上即成。
蒸山药桃制作提示
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约750克。
2. 豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛即可。
蒸山药桃口感 汁白,桃黄,香甜。
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