主料：山药300克，香菇（鲜）50克，胡萝卜100克。

　　调料：大葱5克，盐2克，酱油3克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　1.将胡萝卜、山药洗净，去皮切片；

　　2.香菇洗净，切薄片，放入加盐的水中浸泡，以免发黑；

　　3.葱洗净，切段备用；

　　4.锅中加油烧热，爆香葱段；

　　5.放入山药、香菇、胡萝卜炒匀，淋少许淡色酱油调味；

　　6.加少许水，以中火焖煮10分钟至山药熟软；

　　7.再加入盐和胡椒粉调味，盛出即可。

　　健康提示：

　　1.山药营养丰富，含淀粉、黏蛋白、维生素C、碘、钙、铁、磷等多种人体不可缺少的营养素。

　　2.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。