辅料： 鸡蛋 50克

　　调料： 白砂糖 10克 盐 5克 酱油 15克 鸡精 3克 淀粉(玉米) 20克 香油 2克

　　山药蒸椒详细制作步骤

　　1. 青椒洗净去蒂，剔去籽及内筋，注意保持形状完整，然后冲洗干净；

　　2. 葱、姜切末；

　　3. 山药上笼蒸熟，去皮，捣成泥，加盐、香油、料酒、鸡精、酱油、白糖、姜末、葱末、淀粉，搅拌均匀；

　　4. 将蛋磕破取蛋清，加入淀粉调成糊；

　　5. 将空心青椒里面刷一层蛋清糊，然后装入山药泥；

　　6. 全部装完后，将青椒上笼蒸6分钟后取出装盘，炒锅加少量高汤、盐、淀粉做成芡汁，烧在青椒上即可。