主料： 山药适量

　　辅料： 食盐适量 鸡精适量 葱适量

　　调料： 姜适量 白醋适量 白糖适量

　　清炒山药详细制作步骤：

　　1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）；

　　2、山药去皮后切菱形片；

　　3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色；

　　4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干；

　　5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；

　　6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

　　清炒山药口感 香脆