主料： 山药 300克

　　辅料： 淀粉(豌豆) 50克 小麦面粉 50克

　　调料： 植物油 50克 白砂糖 150克 香油 15克

　　琉璃山药详细制作步骤

　　1 用鸡蛋粗的山药，去皮切块。（去皮不发黑的山药最好）

　　2 锅内放油，烧至7~8成热，放入切好的山药。

　　3 把山药炸至金黄色，捞出备用。

　　4 炒锅内留一点油，加入冰糖，把糖熬到微微变色起泡,快速加入炸好的山药,快速翻动，使山药均匀的包裹上糖。

　　5 把平底盘里，均匀涂抹上芝麻香油，把山药乘入盘内，趁热吃，就是拔丝山药，琉璃山药要趁热把山药分开晾凉，冰糖凝结包裹住山药，这样晶莹的琉璃山药就做好了。 琉璃山药故事 因糖汁凉后同琉璃一样，故名。