主料： 山药150g 青椒15g 红椒15g 玉米 1个 胡萝卜100g 南瓜100g 豌豆100g 葱15g

　　辅料： 橄榄油适量 盐适量 胡椒粉适量 生粉适量 鱼露适量

　　七彩山药详细制作步骤

　　1 材料： 山药150g,青椒15g，红椒15g，玉米一个，胡萝卜100g，南瓜100g，豌豆100g，葱15g。

　　2 将青椒，红椒，南瓜等食材洗干净，切成豌豆大小的小丁备用。玉米粒剥下来，洗干净，

　　3 将豌豆过水洗干净备用，将山药，胡萝卜，南瓜等食材洗干净，切成豌豆大小的小丁备用。

　　4 锅里加水，烧开后，倒入豌豆，煮1-2分钟7分熟的样子，捞出放凉水中冷却，再将山药，胡萝卜，南瓜 ，玉米粒等依次倒入煮至7分熟，捞出浸凉水中。（煮的时候，根据颜色由浅到深，呵呵，偶把山药在豌豆后面下锅的，老觉得山药颜色不够白）。浸4-5分钟后滤干水，备用。

　　5 蒜切末备用，用小碗加生粉冷水勾兑成芡备用

　　6 重新坐锅加橄榄油烧热，放入蒜末爆香，倒入青红椒翻炒3-5分钟，7分熟的样子，倒入刚才滤干水的玉米山药粒等，翻炒一会，盖上盖子2分钟左右，继续翻炒，然后倒入勾兑好的芡水，翻炒一会。 将火调小，加入适量盐，两匙鱼露，少量胡椒粉，翻炒至味道均匀，即可出锅。