主料： 绿豆芽 200克 枸杞子 150克 辅料： 鸡蛋清25克 调料： 大葱 10克 姜 10克 盐 3克 味精 2克 料酒 10克 猪油（炼制） 30克 枸杞炒银芽详细制作步骤 1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。 枸杞炒银芽制作提示 因有滑油过程，需准备猪油约500克。 枸杞炒银芽口感 此菜色泽绿白，入口鲜咸，佐餐美味。