主料：水发黑木耳，黄瓜，胡萝卜，山药，葱，姜，蒜。

　　做法：

　　1.山药洗净去皮上屉蒸熟（露露提示：筷子可以轻易插入山药即为熟；切片可以缩短蒸熟时间；要挑选面山药做山药泥；何为面山药？用手指抠山药，感觉木木的为面山药，感觉水水的为脆山药）。

　　2.蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用。

　　3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥。

　　4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状。

　　5.素虾仁均匀蘸上水淀粉。

　　6.坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用。

　　7.热油，爆香葱姜蒜。

　　8.先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。