主料： 豆腐(北) 500克

　　辅料： 淀粉(玉米) 25克 香菇（鲜） 40克 竹笋 40克 荸荠 40克 芹菜 30克 大枣（干）

　　调料： 植物油 20克 蚝油 5克 盐 4克 白砂糖 2克 胡椒粉 2克

　　玉竹豆腐墩详细制作步骤

　　1. 将豆腐切方块，加入淀粉拌匀，下入六成热油锅内炸至金黄色，捞出控水，晾凉后在中间挖洞装盘备用；

　　2. 将玉竹放入锅内，加水煮10分钟，滗出汤汁留用；

　　3. 香菇、竹笋洗净均切丁；

　　4. 荸荠去皮冼净切丁；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

　　6. 芹菜洗净切成末；

　　7. 炒锅注油烧热，下入香菇丁、竹笋丁、荸荠丁炒熟，加入芹菜末、精盐炒匀成馅料，逐个放入豆腐洞内，再放入大枣点缀；

　　8. 锅内添入玉竹汤汁，加入蚝油、白糖、胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐墩上即可。