主料： 鱼腥草 300克

　　调料： 小葱 20克 盐 3克 酱油 20克 醋 15克 白砂糖 10克 味精 2克

　　拌侧耳根详细制作步骤

　　1. 将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；

　　2. 然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；

　　3. 用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用；

　　4. 将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；

　　5. 取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；

　　6. 将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。

　　拌侧耳根制作提示

　　1. 侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食；

　　2. 一定要用冷开水浸泡，否则有异味。

　　拌侧耳根口感：此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。

　　拌侧耳根故事

　　1. 此菜为四川人民每逢春节便餐桌上生拌菜品之一；

　　2. 侧耳根，学名鱼腥草，野生，因其带鱼腥味，故名。其形似侧耳形，又名侧耳根。旧时穷人当野菜而食，现今身价十倍，已登大雅之堂。