主料： 莲藕 100克 梅子 250克 紫苏叶 150克

　　调料： 白砂糖 50克 盐 5克 白醋 10克

　　梅苏拌藕详细制作步骤

　　1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好后洗净；

　　2. 泡后洗净的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成丝；

　　3. 紫苏去掉叶，挂在通风的高处，凉干水份；

　　4. 凉干水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝，用盐腌出红水；

　　5. 再加入梅子丝及白糖拌匀；

　　6. 嫩白藕削去皮，去掉两边的节，清洗干净；

　　7. 洗净的藕切成5 厘米长，象筷子头粗一样大的条；

　　8. 将藕条放清水中再洗一遍，用盐、醋腌软；

　　9. 把腌好的藕放在冷开水中洗一遍，捞出后，放入糖、醋拌匀，码放盘中；

　　10. 梅苏浇盖在藕条上面，上桌即可食用。

　　梅苏拌藕制作提示

　　1. 梅子在用石灰水浸泡时，石灰水一定要没过梅子，约需用150克石灰；

　　2. 黄瓜也可按此方法制作。

　　梅苏拌藕口感

　　甜酸脆嫩，极为爽口。