主料：番茄200克，山药400克。

　　调料：味精3克，盐5克，大葱5克，姜5克，植物油10克。

　　做法：

　　1.山药去皮洗净，切菱形片。西红柿去皮，切小块。葱姜切末。

　　2.锅内加水烧开，将山药片汆水，捞出。

　　3.锅中加油烧热，爆香葱姜末，先炒烂西红柿，再加山药和味精、精盐，炒匀装盘即可。

　　提示：

　　1.山药切后须行用水泡一下，以免变黑。

　　2.炒是先将西红柿炒好，再加氽过水的山药。

　　功效：腹泻调理，补虚养身，壮腰健肾，健脾开胃，肾炎。