主料：鱼腥草 1小把

　　辅料：生姜1小块 独蒜1粒 干红椒3只

　　调料：盐 白糖 香醋 香麻油 豉油 头抽

　　凉拌鱼腥草详细制作步骤

　　制作材料：鱼腥草1小把、生姜1小块、独蒜1粒、干红椒3只

　　制作调料：盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽

　　准备工作：

　　将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。

　　制作过程

　　1.将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用;蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;

　　2.锅内注入花椒油(2勺左右)加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出;

　　3.碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀

　　4.将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。

　　凉拌鱼腥草口感：甘甜清香