决明子茄子的做法
2015/5/23   热度:212
做法1
主料: 茄子(紫皮、长) 150克
辅料: 决明子 20克 辣椒(青、尖) 35克
调料: 大葱 5克 姜 3克 酱油 5克 盐 2克 味精 1克 植物油 25克
决明子炒茄子详细制作步骤
1. 将决明子用小火炒至微有香味时取出,加水煎浓取汁;
2. 将茄子去柄后洗净剖开,切成块;
3. 在茄子背上用刀斜划成菱形;
4. 将辣椒洗净后切成丁;
5. 葱、姜洗净后切细;
6. 在锅中入适量植物油,待油烧至八成热时,放入茄子煎至两面金黄色;
7. 然后放入辣椒、葱末、姜末、酱油、食盐、味精翻炒片刻;
8. 再享入决明子汁翻炒均匀,装入盘中即成。
做法2
主料: 茄子 500克
辅料: 决明子 30克
调料: 大蒜(白皮) 10克 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克
决明烧茄子详细制作步骤
1. 将决明子捣碎,加适量水,煎30分钟左右;
2. 去药渣后浓缩至2茶匙,用淀粉调成芡汁;
3. 将茄子洗净,切成斜片;
4. 将茄子片放入油锅炸至两面发黄,捞出控油;
5. 铁锅留底油,放在火上,用蒜片炝锅,把炸好的茄片入锅;
6. 加入葱末、姜末、精盐、料酒、决明子芡汁,翻炒一会儿,出锅即成。
做法3
主料: 茄子(紫皮 长)400 克
辅料: 决明子 10克
调料: 大豆油 25克 酱油 15克 盐 5克 味精 2克
决明子炖茄子详细制作步骤
1. 将决明子洗净置于砂锅中,加入适量清水煎煮约30分钟后,去药渣留汁液备用;
2. 将茄子去蒂洗净,切成丁;
3. 然后在炒锅中加入适量豆油,茄子翻炒3~5分钟;
4. 再将炒过的茄子放入煎好的决明子药液中炖至茄子熟烂,最后添加适量调味即可。
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