菜系及功效:湘菜 甜品/点心

　　口味:甜味工艺:酥炸

　　炸荷花酥的制作材料:

　　主料:莲花200克

　　辅料:鸡蛋150克

　　调料:小麦面粉50克,花生油100克,白砂糖150克,红曲15克

　　炸荷花酥的特色:

　　荷花焦脆,香甜可口。

　　教您炸荷花酥怎么做,如何做炸荷花酥才好吃

　　1.荷花去掉外层几片花瓣,再将里面嫩的花瓣掰下来,用剪刀剪成5厘米长、3厘米宽的片。

　　2.鸡蛋打散,加入面粉、淀粉和适量的水调制成糊,糖粉加入少许红曲米调拌均匀,呈粉红色。

　　3.将花生油烧到七成热时,把荷花瓣下入鸡蛋糊内,裹上蛋糊,逐片下入油锅,炸至呈黄色捞出,清去面尾。

　　4.食用时,将花生油烧到六成热,将荷花瓣下入油锅得炸至焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入盘内后撒上糖粉即成。

　　炸荷花酥的制作要诀:

　　因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

　　小帖士-食物相克:

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。