银杏红枣炒鲜竹

　　简介:

　　爽口、鲜美。只是普通的几种用料放在一起,却不但色香味全,还兼具滋补功能,令人惊喜。

　　材料:

　　干腐竹300g,干红枣12粒,新鲜白果30粒,西兰花1/6只,嫩姜片3片,盐1茶匙(5g),味精1/2茶匙(3g),酱油2茶匙(10ml),油1汤匙(15ml)

　　做法:

　　将白果去硬壳,温水浸泡20分钟后剥去薄膜,用牙签剔去内芯后煮熟。

　　将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净,切去两头。

　　将西兰花切成可入口大小块状,在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。

　　将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分,切成8-10cm的长段。

　　大火烧热平底煎锅中的油,将腐竹入锅煎至两面金黄,稍变硬,装盘备用。

　　大火烧热炒锅中的油,将嫩姜片煸出香味,加入备好的白果、西兰花和枣,翻炒几下调入盐、酱油和味精即可离火。

　　将炒锅中的所有食物淋于摆盘的腐竹上即可。

　　小诀窍:

　　红枣选择颗粒饱满晒干的大枣品种。

　　注意腐竹品质。

　　可先将腐竹散开呈薄片状在煎,口感更酥脆。

　　白果不可一次多食,并且要彻底烹熟才可。