主料：茄子(紫皮、长)150克。

　　辅料：决明子20克、辣椒(青、尖)35克。

　　调料：大葱5克、姜3克、酱油5克、盐2克、味精1克、植物油25克。

　　决明子炒茄子详细制作步骤

　　1.将决明子用小火炒至微有香味时取出，加水煎浓取汁；

　　2.将茄子去柄后洗净剖开，切成块；

　　3.在茄子背上用刀斜划成菱形；

　　4.将辣椒洗净后切成丁；

　　5.葱、姜洗净后切细；

　　6.在锅中入适量植物油，待油烧至八成热时，放入茄子煎至两面金黄色；

　　7.然后放入辣椒、葱末、姜末、酱油、食盐、味精翻炒片刻；

　　8.再享入决明子汁翻炒均匀，装入盘中即成。