辅料:牛奶,鸡蛋

　　调料:小麦面粉,黄油,淀粉,白砂糖,碱

　　做法：

　　1.将鸡蛋黄放入盆内,加入糖150克、玉米粉25克,倒入少许牛奶搅匀。

　　2.将剩下的牛奶放入锅中烧沸,倒入加工后的鸡蛋黄液,改小火搅拌微沸,稍凉后,倒出过滤,即成黄沙司。

　　3.将软化后的黄油、糖放在锅内,搅至呈乳白色,倒入鸡蛋清搅成膨松状,放入栗子粉、面粉、香草粉、食碱,搅拌均匀,装在抹过黄油的模子里,盖上油纸。

　　4.模子放在锅上,用旺火沸水蒸约30分钟左右即熟,食用时,把布丁扣在点心盘里,浇上黄沙司,即可食用。