洛神花果酱

　　材料:

　　新鲜洛神花800公克,冷水300㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖17公克,海藻糖100公克,麦芽糖200公克,柠檬酸3公克

　　做法:

　　1.将新鲜洛神花洗净、去果核、取花萼部分切丁备用。

　　2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与17公克海藻糖拌匀备用。

　　3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。

　　4.将100公克海藻糖与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。

　　5.取作法1中450公克的洛神花加入作法4中,继续煮至糖度68、温度103℃。

　　6.在煮作法5的过程中,将剩余的洛神花放入果汁机中打成泥,待作法5的糖度温度到达后,将洛神花泥、柠檬酸加入作法5中拌匀,当温度升至60~65℃即可关火。

　　7.趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。