玫瑰酒酿饼的做法
2015/5/23 热度:199
主料:玫瑰酒酿饼
辅料:饼皮:600g通用面粉230g酵头230g酒酿2tsp酵母15g糖150g-180g温水
馅料:150g低筋面粉150g玫瑰酱80g核桃碎30g黄油1个鸡蛋、室温3tsp淀粉
玫瑰酒酿饼做法:
酵头
1.将所有材料混合,揉至面团光滑、
2.容器轻轻洒油,放入面团,轻盖保鲜膜,室温发酵1小时,至1、5倍体积、
3.将面团轻柔排气,放回,轻盖保鲜膜,冷藏过夜,3日内使用、
饼皮
4.将酵头取出,切成若干份,回温1小时、
5.将所有饼皮材料和酵头混合,揉至光滑,覆盖保鲜膜,发酵1-2小时,至体积2倍、
6.切成12.个的剂子、
馅料
7.将馅料材料混合,用食品粉碎机打碎拌匀、 包入饼皮,压成饼状、
8.覆盖后发酵半小时、
9.煎锅抹油,加热,放入饼胚,小火烘至上色,翻面,至熟。
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