玫瑰酒酿饼的做法


2015/5/23    热度:199   

  主料:玫瑰酒酿饼

  辅料:饼皮:600g通用面粉230g酵头230g酒酿2tsp酵母15g糖150g-180g温水

  馅料:150g低筋面粉150g玫瑰酱80g核桃碎30g黄油1个鸡蛋、室温3tsp淀粉

  玫瑰酒酿饼做法:

  酵头

  1.将所有材料混合,揉至面团光滑、

  2.容器轻轻洒油,放入面团,轻盖保鲜膜,室温发酵1小时,至1、5倍体积、

  3.将面团轻柔排气,放回,轻盖保鲜膜,冷藏过夜,3日内使用、

  饼皮

  4.将酵头取出,切成若干份,回温1小时、

  5.将所有饼皮材料和酵头混合,揉至光滑,覆盖保鲜膜,发酵1-2小时,至体积2倍、

  6.切成12.个的剂子、

  馅料

  7.将馅料材料混合,用食品粉碎机打碎拌匀、 包入饼皮,压成饼状、

  8.覆盖后发酵半小时、

  9.煎锅抹油,加热,放入饼胚,小火烘至上色,翻面,至熟。

 

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