口味：甜味

　　难度：初中水平

　　人数：4人份

　　准备时间：数小时

　　烹饪时间：30分钟

　　肉桂卷的做法

　　面团高筋面粉250克 鸡蛋1个(约60克) 水70克 黄油20克 酵母5克 白砂糖20克

　　馅料红糖100克 核桃80克 黄油40克 肉桂粉3克

　　糖霜牛奶15毫升 白砂糖50克

　　1、将酵母与温水混合静置5分钟。除黄油外，其他面团原料倒入面包机(用手和面，做法一样)。酵母水倒入面包机。设定到发面档位开始和面，20分钟后加入黄油

　　2、发酵好的面团体积为原先的2倍

　　3、用擀面杖为面团排气，然后将面团擀成厚薄均匀的面片，厚度约为5-8毫米

　　4、制作馅料的黄油软化后，加上红糖、肉桂粉与核桃碎

　　5、搅拌均匀，直到黄油没有块状

　　6、馅料均匀地涂抹到面片上

　　7、将面片由一侧卷起成条状

　　8、用刀切成大小均等的12等份，最后发酵40分钟

　　9、放入预热好的烤箱内烘焙。出炉淋糖霜(没有亦可)

　　烹饪小技巧：

　　1、馅料很容易粘在烤盘上，烘焙时底部垫上油布垫子。

　　2、糖霜的做法很简单：将牛奶与白糖混合后小火加热至略带黏稠，然后稍稍放凉即可。

　　3、天气冷时，黄油无法自然软化，可用温水隔水使之软化。

　　4、烤东西前需提前预热烤箱，一般预热时间为15分钟。